梅干し完成！

こんにちは！　kimikoです。

まだまだ暑い日が続いていますが、少しづつ秋の気配を感じられるようになってきましたね。

６月に始めた梅干し作り、とうとう出来上がりました！

前回お届けした作業の続きをご報告しますね。

梅干しに塩を入れておくとどんどん水気がでてきます。　

これを梅酢と言います。

梅酢が出てきたところ

梅酢で梅が浸るくらいになったら

一度梅を取り出して塩で洗ったシソの葉と

梅を交互（順番に）ビンに入れて行きます。

シソを入れたところ

梅雨明け３日と言って、

梅雨が明けてから３日間続くという晴れの日をじっと待ちます。

今年は梅雨がなかなか明けなかったですよね。😰

７月の終わりにようやく梅雨明け！　

用意しておいたザルに梅干しとシソを並べます。

かわいい！

天日干し

３日経過

梅干しらしくなってきた！

出来上がり　:D

とっても肉厚ですっぱく、しょっぱい梅干しが出来上がりました。

梅干し作りはそれぞれの工程で梅が違った顔になって行く姿を見れるので

その変化を見るのを毎日楽しみに過ごした１ヶ月。

出来上がった作品に満足です。

発酵したものをさらに干すことで殺菌作用をあげて、

何年おいても食べれる昔からある日本人の知恵ってすごいですよね。

来年は梅ジュース作りに挑戦しよーっと❤👍

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06/30/2019

11/08/2019