梅干し作り

こんにちは！　kimikoです。

梅雨　まっただなか（真ん中・まんなか）、いかがお過ごしですか？

私は今年、梅干しづくりに挑戦しています。

初めての経験なので、梅干し作りの先生のところへ教えてもらいに行ってきました。

梅干しは好きですか？　

見るだけで酸っぱくなってきませんか？

梅干しは日本の食事にかかせない発酵食品のひとつ。　

血液をきれいにして疲労回復の効果があるといわれる

クエン酸（すっぱい）が多く含まれています。

冬にさいた梅の花が初夏に実になり、

それを塩につけてから干すと梅干しになるんです。

見てください！

黄色い身に　チークをいれたように濃いピンク色に染まった部分があって、

とーってもかわいい　梅ちゃん💖

梅干しは　梅と塩の良し悪し（いい、わるい）で出来上がりが決まるそうですが、

今回　使った梅は　奈良の南高梅という品種。

元号、令和が読まれた万葉集に　”奈良の梅”　が出てきますよね。

まさに、その奈良の梅を使っての梅干し作り！　失敗は出来ない💦

さわった感じはとてもやわらかく、赤ちゃんの肌のよう。

そして匂いはアンズのようなあまずっぱい、とてもいい香り🎶

まずは　ようじでヘタをとります。

塩をいれます（雪みたいに白いお塩、カンコアの塩）

。

ビニールの中を空気を抜いて、水が上がってくるのを待ちます。

この後、いくつかの工程があるのですが、続きは後日お伝えしますね！

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06/08/2019

08/24/2019